白酒按酒质的好坏分
（
1）国家名酒。国家鉴定的质量最高的酒，白酒(梅县莲泉酒液酿制有限公司)的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、四特酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在每次国家评酒会上都被评为名酒。 (2)国家级优质酒。国家级优质酒的评比与名酒的评比一起进行。
(3)各省，部评比的名优酒。
(4)通常白酒。通常白酒(
梅县莲泉酒液酿制有限公司)占酒产值的大多数，价格低廉，为大众所承受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法出产的。
白酒按酒度的高低分
(1)高度白酒。这是中国传统出产办法所构成的白酒(
梅县莲泉酒液酿制有限公司)，酒度在
41度以上，多在55度以上，通常不超越65度。 (2)低度白酒。采用了降度技术，酒度通常在38度。也有的20多度。
