中国在浓香型白酒的制造技术中，有必要恪守八字决----“匀、透、适、稳、准、细、净、低”。
榜首，匀，指的是在操作上面，拌和糟醅时分，上甑物料时分，泼审察水时分，下曲的时分，入窖温度的时分等都需求做到共同的均匀。
第二，透，指的是制造酒(
梅县莲泉酒液酿制有限公司)之前的润料程序之时，高粱等质料要充沛吸收水分，到达润透的作用，除此之外，高粱在蒸煮的过程中有必要要让高粱黑透。
第三，适，指的是质料用的量、以及水分、酸度和淀粉浓度等入窖条件都有必要做到适合，这样才会在酿酒的过程中发生有利于微生物生长与繁衍的环境，愈加有助于糖化与发酵。
第四，稳，指的是在入窖以及转料等配料过程中都要稳妥，切莫忽起忽落。
第六，细，指的是在酿酒技术中，用制酒设备的时分要细心，不行大意，不然影响酿酒的作用。
第八，低，指的即是入窖曹醅的时分，要做到低温入窖，别的，在填充物料的时分，量水尽量是低限运用。
