客家娘酒在客家当地也叫老酒、黄酒，听说已有五千年的前史，与江南的糯米水酒殊途同归，但却有着绝然不一样的共同见识。客家娘酒呈乳白色，浓的用筷子一粘，能够拉出丝来，喝上一口，味美香浓，直透心头。《幼学琼林》中记载：“其味香芬香甜，色泽温赤，饮之通六合之灵气，活经络之神脉，尤适健身养颜之益也。”喝娘酒是客家人的遍及风俗，到了喜庆节日，客家人则更喜爱拿娘酒来款宴宾朋。梅县莲泉酒液酿造有限公司

　　蒸娘酒颇考究“山味”、“土味”。娘酒的主要原料糯米以刚脱壳的糙米为最佳；水要用古井水；酒饼，土酒饼为上；连清洁酒缸、酒瓮也不必洗洁精，而是用客家区域随处可见的“布惊叶”来清洁。其工序并不杂乱。每年秋冬时节，客家主妇会先把酒缸、酒瓮、大锅等蒸酒用具用“布惊叶”泡洗洁净，把糯米焖熟，凉透，然后把“酒饼”研碎调冷开水均匀撒在糯米饭上拌匀，倒进酒缸里发酵，加盖并保温三天，每天参加适当的古井水，即见酒井中渗有酒酿。客家娘酒的最终一道工序是将米酒从酒糟中过滤出来，装进小瓮中，参加红曲，用草皮封好，埋入燃有暗火的火堆中炙上好几个小时。这样，不光能够使酒质愈加浑厚幽香香甜，并且能够保存更长时刻。舀酒酿于铝制壶中，兑水炖开，即俗之所称“水酒”也。

　　客家人好酒更好客，石壁人用锡制酒壶装酒，一壶有三斤左右，一般人只能喝一斤上下，此酒醇香、爽口，喝到一定量时，酒意轻轻，脸上放光，五脏六腑似温水沐过，暖洋洋、热融融的．飘飘然然有一种说不出的惬意。 梅县莲泉酒液酿造有限公司

　　粤北客家区域，客家人家家户户简直都精熟于酿造用糯米发酵而成的“客家娘酒”，因而村中家家户户少不了酒瓮、酒缸，晒在庭前院后。逢年过节，妇女们在自家的灶头和宅院里做客家娘酒。农家人常常说：“酿酒做豆腐，无人敢称老师傅。”即使做了几十年黄酒的师傅也不敢粗心。而妇女们也喜爱拿出来比拟手工，若是谁家的酒做酸了，会遭到笑话。 曾经“客家娘酒”都是作为客家妇女坐月子时的滋补品、“客家娘酒”炖鸡，客家人叫鸡子酒。当小孩子出世三天后，亲朋要喝“三朝酒”，满月喝“满月酒”，一岁喝“周岁酒”，成年成婚上轿前喝“暖轿酒”，喜宴喝“完婚酒”，年迈寿辰时喝“生日酒”。每当这个时节，妇孺老幼也忍不住小酌几口酒。

　　客家人除了自饮娘酒外，还把它当作礼物。在婚礼中娘酒是女方回赠男方的礼物，女方把自家酿造的娘酒和其他礼物一重用扁担挑送，俗称“送酒担”。若是客家人生了孩子，婆家要备一壶娘酒、一只公鸡、一挂鞭炮，送往女方家里报喜。

　　如今客家娘酒不只成为客家人新年喜庆日子饭桌上必备饮品，更作为礼物赠送亲朋好友。