挥发系数判定法能够科学准确地鉴定年份酒的酒龄
2013.5.10

蒸发系数是指当溶液的蒸气与溶液到达热力学平衡时，蒸气中某种蒸发性物质的含量与溶液中该种蒸发性物质的含量之比。该办法使用热力学平衡原理和多台精细检测仪器联用技能，检测年份酒(梅县莲泉酒液酿造有限公司)中微量香味成分的蒸发系数值，然后依据蒸发系数值与储存时刻的规范曲线图谱，即可精确地辨别酒的储存年份。中国年份酒都应该是选用天然微生物接种制曲的传统固态发酵形式，各香型酒(梅县莲泉酒液酿造有限公司)种中都具有固态发酵生成的多种蒸发性物质，而蒸发系数判定法只检测各香型酒中共性的蒸发性物质，而不检测构成香型风味的典型性物质，所以挥(原载于中国白酒杂志2012年第8期)发系数辨别年份酒的办法具有广泛的适用性。关于储存期一样、发酵形式一样、乙醇浓度一样的年份白酒，其微量香味物质蒸发系数为一常数，而与某种物质的肯定含量无关，所以该办法能科学精确地判定年份酒的酒龄。

　　该办法已被颁发国家发明专利，国家规范化办理委员会负责人期望该办法在两三年的短时刻内上升为国家规范和国际规范。

出自：http://www.gdlq.cc