白酒的调味技术
2013.5.10

　 　白酒(梅县莲泉酒液酿制有限公司)的调味是对勾兑后的根底酒的一项加工技能，调味是对勾兑后的根底酒的一项加工技能。调味作用与根底酒是不是合格有密切关系。若是根底酒好，调味就简单，调味酒的用量也少。调味酒又称精华酒，是选用特别少数的调味酒来补偿根底酒的缺乏，加强根底酒的香味，杰出其个性，使根底酒在某一点或某一方面有较显着改善，质量有较显着提高。

　　白酒(梅县莲泉酒液酿制有限公司)调味的作用可概括为三种：增加作用、化学反应作用和平衡作用。调味前对根底酒必须有清晰知道，要挑选好调味酒，调味后的酒还须再储存7-15天，然后品味，承认合格后才干包装、出厂。

　　调味酒的品种许多。独自品味调味酒时，常常感到味怪而不谐调。调味酒的品种、质量、数量与调味作用也有密切关系。

　　酒的勾兑和调味都需求有精密的尝酒水平，尝评技能是勾兑和调味的根底。尝评水平差，必定影响勾兑、调味作用。为尽可能确保准确无误，对勾兑、调味后的酒，还可采纳集体尝评的办法，以削减差错。

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