一、混浊、沉积的缘由

　　1.白色沉积

　　首要是因为白酒(梅县莲泉酒液酿制有限公司)加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度降低而逐步分出，生成钙镁的盐类白色沉积。

　　2.乳白色絮状沉积

　　首要呈现在气温较低的冬天。高档脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会呈现失光、混浊表象，温度持续降低或经一段时间寄存，便发生絮状沉积，当气温上升时，此表象随之不见。

　　3.其他沉积

　　当酒中溶进较多的铁离子，贮存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉积，酒中若常常触摸铜器，会溶进铜离子而发生浅蓝色沉积。

　　二、灌装时须注意的疑问

　　1.调度加浆对水质的需求

　　灌装的白酒(梅县莲泉酒液酿制有限公司)若需加浆调度时，为了避免发生沉积，使用软水，不要用未处置过的硬水。

　　2.用固体酒尾降度要注意的疑问

　　固体酒尾不只富含必定量的酒精分子，并且还富含丰厚的香味物质。选用酒尾降度是进步一般白酒质量的一种有用办法，但由于其间富含的高档脂肪乙脂含量较高，简单使所制造的白酒在低温时发生失光、混浊、沉积等表象，所以，冬天在用酒尾降度时必定要酌情处置，关于高、中档白酒不易用酒尾降度，易选用高度摘酒降度，加浆的办法。

　　3.固体白酒出产时要严厉分段摘酒

　　蒸馏白酒(梅县莲泉酒液酿制有限公司)时要注意掐头去尾，不能将酒尾拉的过长，要坚持必定的入库度数，不然，不只会使白酒杂味大，并且也会使白酒发生混浊、沉积。

　　4.白酒贮存或灌装时，要尽量避免与铜质、铁质等用具触摸，储酒的容器最好用陶器或不锈钢罐，酒泵用不锈钢的流酒管道，最好用脚管或不锈钢管，以避免白酒溶进铜铁离子而发生变色或沉积，影响白酒的感官质量。

　　三、补救措施

　　1.若是既无软水资源又无水质处置设备，加浆用水量又比较大，可选用通过滤后较清洗的水，所制造的白酒通过一段时间的寄存，待沉积物悉数沉积到容器底部，取上清液过滤，即可灌装。

　　2.入库度数较低的白酒，冬天灌装易发生混浊沉积，可用淀粉吸附法处理。在白酒中参加2%的玉米淀粉，拌和均匀，静置24小时后，过滤即可灌装。

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