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白酒与养生
2014.5.14
白酒与养生
现在社会上有一种偏见，认为红酒、黄酒、啤酒的营养价值远离于白酒，而白酒是伤身招灾之源，将酒精伤身、伤胃、伤肝，甚至酗酒闹事等一系列罪名都归罪为白酒，事实上这是由于无节制的饮酒的习惯，饮酒有度，那么白酒不仅可以怡情解忧，从酒中觅得人生的乐趣和雅趣，更可能成为养生益寿之佳品。
白酒有诸如红酒、啤酒、黄酒所无法比拟的药用价值，千百年来，我国劳动人民就一直用白酒解除疲劳、提精神、祛寒镇痛、强身健体。李时珍在《本草纲目》中说：“适量饮酒可消冷积寒气，燥湿痰，开郁结，止水泄，治霍乱疟疾噎嗝，心腹冷痛，杀虫辟瘴，利小便，坚大便。”
药酒制作代表了典型的中国式养生智慧，酒精即乙醇是一种良好的有机溶剂，具有极好的防腐作用，白酒中含有大量酒精，不仅能保存数年而不变质，而且更易于进入药材的组织细胞中，促进中药成分的置换和扩散，提高中药有效成分的溶解。明代以后，中国的药酒制作就大多以白酒为基。比如将龙眼、何首乌，鸡血藤入坛加上好白酒浸泡，有补益精血、乌发益智、安神之功效；或以茯苓入白酒，有补虚益寿、强筋健骨之功；或者以天门冬入酒，有润五脏、和血脉的作用。
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